Och så är det den underbart fräscha och välsmakande maten

Thailändsk mat kännetecknas av en blandning av originella och fylliga aromer, utsökta kompositioner av färska

kryddörter, torkade kryddor och kontrasterande strukturer och smaker. Den erbjuder smaker och tekniker som

vi känner till från den kinesiska, indiska och japanska matlagningen. Smakerna har dock blivit så skickligt

kombinerade och förfinade att rätterna har en ny och spännande karaktär.

Hälsosamma ingredienser

Rätterna är lätta och fräscha. Grönsaker är viktiga ingredienser och tillagas snabbt för att de ska behålla sin

krispighet, smak och näring. Mejeriprodukter används inte alls och fisk och fågel är mer framträdande

ingredienser än kött; när kött används ingår det ofta bara i liten mängd.

Köksutrustningen är minimal och enkel, grundförberedelserna för matvarorna och själva tillagningen är också

enkla. Thailändska rätter tillagas snabbt, många tar bara några få minuter och de flesta inte mer än 8-12 minuter.

Rätterna serveras så att var och en själv kan ta för sig. En thailändsk måltid passar utmärkt in i våra dagars

livsstil med mera lättsamt och informellt umgänge. Av tradition serveras alla rätterna på en gång men

thailändsk mat är så anpassningsbar att det inte är några problem med att på västerländskt sätt dela

in måltiden i olika rätter.

Smaker som karaktäriserar thailändsk mat är citrusfrukterna, både saft och skal används, färsk koriander,

kokosmjölk, vitlök och chilifrukter. En frisk sötsur smak är också kännetecknande och den kommer från

limefrukt eller tamarind och palmsocker. Mild fisksås används för aptitlig smaksättning. Ris är en mycket

viktig del av dieten. Det är grunden i många huvudrätter men spelar också en stor roll som stöd i andra

maträtter och det mildrar starkt kryddade rätter. När man äter thailändsk mat är det värt att komma

ihåg att rätterna är komponerade särskilt för att blandas och ätas med ris.